BOLU KARAMEL / BOLU SARANG SEMUT
( By : Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan :
- 300 gram tepung terigu,
- 2 sdm tepung sagu tani
- 6 butir telur putih dan kuningnya
- 250ml / segelas belimbing penuh susu kental manis (skm)coklat. saya pakai skm Bendera
- 2 sdt bicarbonat ( sejenis soda kue , fungsinya membuat adonan berongga. Membentuk sarang semut )
- 100 cc santan kental yg sdh dimasak dikasih daun pandan.
- 1 sdt vanili bubuk
- 400 gram gula pasir
- 250 gram gula aren / gula merah. pilih yg warnanya agak kehitaman. potong /iris kecil2
- 2 gelas penuh / 500 cc air panas.
- 2 sdm blue band dicairkan

Cara membuat :
Panaskan wajan dg api sedang , masukan gula pasir , gula aren hingga mencair menjadi karamel aduk perlahan sampai semua gula mencair , hati2 gosong. tambahkan 2 gelas / 500 cc air panas, aduk sampai tdk ada lg karamel yg menggumpal lalu matikan kompor. Sisihkan.
Selanjutnya membuat adonan kue tidak menggunakan mixer . Ngaduknya boleh pakai pakai garpu / wisker . campur tepung terigu, tepung sagu tani, bicarbonat,  Ayak supaya tercampur rata dan tidak menggumpal. Kocok telur ,skm, tepung terigu, tepung sagu, bicarbonat . aduk rata. Adonan Jangan dulu dimasukan loyang. diamkan selama 1 jam ( penting ikuti tips ini supaya adonan nantinya mengembang , membentuk gelembung2 halus . Hingga saat dioven , banyak keluar lubang semutnya ). Setelah 1 jam, tambahkan karamel, blue band cair dan santan kental. Panggang adonan dg menggunakan Wajan Teflon Cekung yg ada tutup kacanya ukuran besar. Wajannya dialasi kaleng atau aluminium supaya kue nya tidak mudah gosong. Gunakan api kecil. Sebelum kuenya mengembang naik, wajan teflonnya jangan ditutup dulu ya bunda, setelah adonan mengembang naik , tutup wajannya. Tunggu hingga kue matang. Selesai deh

Nb : untuk menghasilkan tekstur bolu karamel supaya kelihatan berminyak , basah. tambahkan 100cc santan kental/ pati santan yg telah dimasak terlebih dahulu ,supaya tidak mudah basi. santan segar ,jangan santan kara. santan kental dimasukan terakhir bersama karamel dan blueband cair

Bunda , Sista yang suka Jengkol, merapat yuuuk . Mantap bgt bunda, tumis jengkol, ikan asin , kasih ranjau cabe rawit utuh (y)

TUMIS IKAN ASIN JENGKOL
(By : Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan :
- 2 ons Ikan asin , ga tau nama ikan asinnya apa ya , bentuknya dibelah gitu ( potong2 rendam air panas 5 menit, tiriskan, goreng )
- 2 ons jengkol sedang, jangan terlalu tua, jangan terlalu muda. ( Potong 3 melintang, rebus sebentar, tiriskan , goreng )
- 25 buah cabe rawit utuh, 1 sdt gula pasir.

Bumbu 1 ( yg dihaluskan) :
- 7 buah cabe merah, 5 siung bawang putih , 1/2 sdt garam kasar .

Bumbu 2 ( di iris ) :
- 5 buah cabe hijau , 5 buah cabe merah, 5 siung bawang merah, 3 sdm minyak goreng untuk menumis.

Cara membuat :
Haluskan bumbu 1, iris2 bumbu dua. Panaskan minyak goreng dg api kecil, tumis bumbu 1aduk sebentar, masukan bumbu 2, aduk rata , tambahkan 1 sdt gula pasir, cabe rawit utuh, aduk lagi, masukan ikan asin dan jengkol yg sudah di goreng. JADI DEH..

PEANUT BUTTER CAKE / Cake Selai Kacang

Bahan:
- 200 gram tepung terigu segi tiga biru
- 100 gram peanut butter, beli yg sdh jadi
- 100 gram blue band
- ½ sdt vanili bubuk
- 150 gram  gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sdt Baking Powder
- 2 sdm susu bubuk putih, larutkan dg 150 cc air

Cara membuat:
Mixer telur, gula, selai kacang, blue band, , vanili hingga mengembang.
Masukan tepung dan susu secara bergantian, sambil terus dimixer.
Tuang kedalam loyang yang telah dipoles mentega dan dialasi kertas roti.
Panggang hingga matang dalam oven yang telah dipanaskan.
Setelah matang keluarkan cake dari oven, dinginkan. SELESAI DEH.

BURGO KUAH SANTAN IKAN GABUS , Burgo masakan khas Palembang . Memiliki citarasa yang sangat digemari masyarakat Palembang.  Dengan bahan dasar tepung beras, proses pengukusannya dengan cara di dadar tipis, kemudian digulung memanjang, dihidangkan dengan cara di potong kecil-kecil disirami kuah santan yang diberi ikan gabus yang telah dihaluskan, kemusian ditaburi bawang goreng dan sambal cabe merah.

BURGO KUAH SANTAN IKAN GABUS
Masakan Khas Palembang
( By : Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan dadar Burgo:
- 250 gram tepung beras
- 50 gram sagu
- 300cc air mendidih
- 500cc air biasa ( boleh jg diganti santan sedang )
- 1 sdm larutan air kapur sirih ( gunanya supaya lembaran dadar burgo kenyal dan tidak mudah sobek ). Kalau tidak suka kapur sirih, tidak usah pakai.
- 1/2 sdt garam halus.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis, dan untuk dioleskan pd loyang

Cara membuat dadar Burgo :

Ambil sebagian tepung beras dan sagu, campur dg air panas mendidih. Aduk rata . Tambahkan air biasa , atau boleh jg pakai santan. Tambahkan sebagian tepung yg disisihkan tadi. Aduk rata pakai wisker atau boleh jg pakai sendok sayur. ( Adonan dadar burgo ini encer ) panaskan dandang kukusan ( tutupnya dibungkus kain ) dan loyang aluminium yg sdh lapisi minyak goreng, saya pakai loyang segi empat  .ambil adonan 100cc, pakai gelas ukur ya bunda :) tuangkan kedalam loyang yg sdh dipanaskan. Tutup , tunggu 5-10 menit. Keluarkan loyang dari kukusan. Lepaskan dadar burgo dari loyang. Letakan diatas piring lebar. Gulung adonan yg sdh dikukus tadi. Lakukan terus hingga adonan habis ( resep ini menghasilkan
7- 8 dadar burgo gulung )

Bahan dan bumbu kuah burgo :
- 1 liter santan sedang
- 1/4 kg ikan gabus. Bersihkan.
- bumbu 1sdt merica kasar, 5 siung bawang merah, 7 siung bawang putih, 1/2 sdt merica, garam secukupnya, ketumbar sangrai. Semua bumbu dihaluskan. Kecuali ikan gabus. Disisihkan dulu.
Bumbu tambahan buat kuah :
 1 batang serai dikeprak, 5cm lengkuas dikeprak, 3 lbr daun salam.
Bahan pelengkap :
bawang goreng, sambal cabe merah. 15 buah cabe merah, dihaluskan lalu di tumis.

Cara membuat kuah burgo :
Tumis hingga harum bumbu yg dihaluskan, tambaknan daun salam , sereh , lengkuas. Aduk rata . Tambahkan santan. Setelash mendidih masukan ikan gabus. Tunggu sampai ikannya matang. Keluarkan ikan dari kuah burgo, haluskan ikannya . Pisahkan dari duri, kulit dan kepala. Ambil ikannya saja. Setelah ikan dihaluskan. Masukan lg kedalam kuah burgo.

Cara menghidangkan Burgo :
Burgo dipotong2 kira2 setebal 1 cm . Susun dipiring, siramkan kuah burgo. Taburi bawang goreng. Dan diberi sambal cabe merah.
Selesai deh selamat mencoba ;)

Nb : Resepnya panjang nian ya Bunda :D . Terimakasih Buat Cece Mery Yosephine ( Dari  Pagar Alam Sum-Sel ) , dan Ustadzah Dinilah, Mpd. ( Dari Kayu Agung, Palembang ).yg sdh berbagi ilmunya (y) , Saya sendiri asli betawi, Jkt :D

BOLU KUKUS MEKAR + BOLKUS CORNETTO
( By : Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan :
- 300 gram tepung terigu segitiga biru, 1 sdt baking powder, vanili ( campur jadikan 1, diayak )
- 3 butir telur
- 150 sprite
- 200 gram gula pasir putih bersih
- 1 sdt TBM
- pewarna pasta, merah , kuning, hijau.
- cetakan cup bolkus mekar , cetakan bolkus cornetto , kertas bolkus, 4 kertas pembungkus nasi.

Cara membuat :
Panaskan kukusan dandang ( bungkus tutup kukusan dg kain, supaya uap air panasnya tidak menetes saat proses pengukusan ) beserta cetakan yg dialasi kertas. Kemudian bikin adonan .
Kocok dg mixer , telur + gula sampai mengembang + TBM . Masukan terigu sedikit demi sedikit + baking powder, vanili , + sprite . Hingga tercampur rata . Pisahkan adonan menjadi 3 bagian. Merah , kuning , hijau.
***Bolkus cup Mekar :
Tuangkan adonan ke dalam cetakan bolkus cup yg sdh dipanaskan ( 6 cup saja ). Cetakan bolkusnya coba  1 dulu ya bunda. Kalau mekarnya bagus. Lanjutkan proses pengukusan hingga adonan habis. Kukus 10 menit dg api besar .

*** Bolkus Cornetto
Siapkan cetakan bolkus cornello, panaskan dlm kukusan dandang, karena saya ga punya cetakannya, saya pakai cetakan es krim lolipop dialasi dg kertas pembukus nasi yg wrn coklat . Kertasnya dibentuk kerucut seperti corong ( bhs betawi bilangnya corong :D ) isi cetakan dg 2 sdm adonan wrn hijau, 2 sdm adonan wrn merah , 2 sdm wrn kuning. Takaran ngisi adonannya sesuaikan selera bunda, boleh dilebihkan atau dikurangi. Kukus selama 15 menit dg api besar. Setelah matang. Keluarkan bolkus dari kukusan . Permukaan bolkus cornetto Beri topping coklat blok yg dicairkan  , boleh ditaburi coklat meisis warna warni, kacang mede yg sdg di goreng , tumbuk kasar ) Selesai deh .

NB : jika ingin bolkusnya mekar cantik, Bahan2 jangan diganti dan takaran bolkus jangan dilebihkan, jangan dikurangi :)

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: ONDE - ONDE WIJEN Bahan adonan kulit:-250gr tep...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: ONDE - ONDE WIJEN

Bahan adonan kulit:
-250gr tep...: ONDE - ONDE WIJEN Bahan adonan kulit: -250gr tepung ketan+50gr tepung beras - 100gr gula pasir+1/4sdt garam - 200ml santan hangat2 kuku.Ba...