Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: 2014

Rabu, 17 Desember 2014

Tiramisu Keju
( Tuti Yuniati Adiwirya )
Bahan :
- 200 gram tepung terigu segitiga biru
- 200 gram gula pasir diblender halus
- 5 butir telur putih dan kuningnya
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 sdm tepung maizena ( fungsinya supaya bolu kukusnya tidak kempes )
- 1/2 sdt sp
- 1 sdt baking powder
- 3 sdm susu bubuk dancow putih dilarutkan dg 150cc.ml air
- 100cc.ml minyak bimoli special
- 2 sdm coklat bubuk van houten
- 2 keping kecil coklat blok dicairkan ( untuk dicampur ke adonan )
- 3 keping coklat blok dicairkan untuk diolesi pada seluruh permukaan kue
- keju chedar 1 kotak kecil
- pasta pewarna yg biasa dipakai buat blackforest
- buah cherry 10 buah

Cara membuat :
Kocok telur, gula halus , sp dg kecepatan tinggi , hingga adonan mengental , masukan sedikit demi sedikit tepung terigu yg sdh diayak dg vanili dan baking powder, masukan susu. Aduk rata , matikan mixer. Masukan minyak goreng gunakan spatula aduk adonan dg cara tehnik aduk balik. Setelah tercampur rata, adonan dibagi 3 . 1 bagian biarkan warna putih , 1 bagian kasih 1 sdt pasta black forest , coklat cair, coklat bubuk. 1 bagian lagi beri coklat bubuk, sedikit coklat cair tanpa esens . Masukan adonan coklat ke dalam loyang yg sdh dipanaskan dalam kukusan ( loyang diolesi blueband dan dialasi kertas roti ) kukus selapis demi selapis . Tiap lapisan kue dikukus 10 menit, lapisan terakhir kukus 20 menit. Setelah matang dinginkan kue, hias melumuri seluruh permukaan kue dh coklat cair, butter cream, taburan keju parut dan irisan buah cherry. Selesai deh

Martabak Manis Mini
( Tuti Yuniati Adiwirya )

Baca resep sampai selesai sebelum bertanya

Bahan :
- 100 gram tepung terigu cakra kembar
- 150cc.ml air
- 2 sdm gula pasir
- 1 butir telur
- 1 sdt soda kue ( tidak pakai Fermipan )
- 1/2 sdt baking powder
- seujung sdt garam halus
- 1/2 sdt vanili
- 6 sdm susu kental manis frisian flag gold. Penting supaya tekstur martabaknya membentuk serat

Bahan pelengkap untuk taburan isi martabak :
kacang tanah yg sdh di goreng , tumbuk kasar , gula pasir secukupnya.

Cara membuat
campur semua bahan , aduk tidak pakai mixer , saya pakai kocokan manual bentuk spiral. Setelah diaduk rata diamkan 1 jam. ( ciri2 adonan yang bagus nantinya membentuk serat , adonanya banyak gelembung2 kecil ) . Setelah didiamkan selama 1 jam, masak martabak dg mengunakan teflon datar, alasi bagian bawah teflon dg loyang yg biasa dipakai untung manggang kue kering, supaya kulit martabak tidak mudah gosong. saya pakai teflon kecil diameter ± 15cm. Sebelum dituang ke loyang , aduk adonan perlahan 1 arah , mengikuti putaran jarum jam ( Aduknya diputar ke kanan ) Panaskan teflon hingga benar2 panas tuang adonan setengah wajan teflon . Setelah membentuk sarang, taburi gula halus. Tutup. Masak hingga matang kira-kira 7 menit . Setelah matang selagi masih panas olesi blueband taburi sedikit gula pasir, kacang tanah yg sdh digoreng ditumbuk kasar, potong pakai pisau bagian tengah martabak kemudian tumpuk. Olesi kulit martabak dg blueband, saat kulit martabaknya masih panas . Selesai deh

Serabi Nangka Kuah Santan
(Tuti Yuniati Adiwirya)

Bahan :
- 200gram tepung cakra
- 11 gram fermipan
- 3 sdm gula
- 1/2 sdt garam halus
- 1 butir telur
- 400cc.ml air
- nangka matang

Cara membuat :
Campur semua bahan jadi 1, aduk rata tdk pakai mixer. Diamkan 1 jam. Masak pakai teflon , taburi gula pasir dan irisan nangka. Masak hingga matang. Selesai deh. Serabi dihidangkan dg kuah santan ( cara membuatnya : 3 gelas santan, gula pasir secukupnya, gula merah secukupnya, sedikit garam, 1 lembar daun pandan irisan nangka direbus hingga mendidih )

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: Nasi Uduk Semur Jengkol( Tuti Yuniati Adiwirya )...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: Nasi Uduk Semur Jengkol
( Tuti Yuniati Adiwirya )
...: Nasi Uduk Semur Jengkol ( Tuti Yuniati Adiwirya ) Bahan dan cara membuat Nasi Uduk : - 500 gram beras dicuci bersih, tiriskan. sisihka...

Sabtu, 02 Agustus 2014

Nasi Uduk Semur Jengkol
( Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan dan cara membuat Nasi Uduk :
- 500 gram beras dicuci bersih, tiriskan. sisihkan
- 700cc. ml. santan + 2 lembar daun salam , 1 lembar daun pandan, 1 sdt garam halus, 1 batang serai dikeprak . Santan dimasak hingga mendidih.
- masukan beras ke magic com , tambahkan santan , ( santannya ± 1 ruas jari diatas permukaan beras ) masak hingga matang.

Bahan dan cara membuat semur jengkol :
- 200 gram jengkol tua direbus hingga empuk . Diketok pakai batu ulekan sambel . Digoreng sebentar. Angkat sisihkan.
- 7 buah cabe merah, 7 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, seujung sdt merica kasar, 1 sdt ketumbar kasar disangrai , 1 sdt garam kasar , 200 cc air, kecap manis secukupnya . Haluskan semua bumbu tumis hingga harum , masukan kecap manis sampai kuah semur terlihat hitam, masukkan 2 lembar daun salam, 3 cm lengkuas dikeprak , 1 batang serai dikeprak. Tambahkan air , masak hingga airnya menyusut, jangan sampai kering. Selesai deh.

Nasi Uduk disajikan dg taburan bawang goreng, semur jengkol, emping, ketimun, sambal kentang .

Senin, 07 April 2014

PUDING TELUR MATA SAPI
( Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan dan cara membuat puding kuning :
- 2 bungkus agar2 powder wrn putih, merk apa aja boleh( saya pakai satelit No. 1 )
- 1000 cc air perasan jagung manis ( 5 buah jagung manis diblender kasih air , disaring . Buang ampasnya )
- 500 cc santan sedang
- 150 gram gula pasir
- 1 sdt garam halus
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat puding kuning :
Campur semua bahan . Masak hingga mendidih . Cetak bentuk kuning telur. Sebanyak yg dibutuhkan .Sisihkan.

Bahan Puding Putih :
- 2 bungkus agar2 powder warna putih . Pakai merk apa aja boleh.
- 150 gram gula pasir
- 1 sdt garam halus
- 4 sdm susu bubuk putih , larutkan dengan sedikit air. Susu bubuk boleh ganti dg susu kental manis putih takaran bebas.
- 1500 cc air
Cara membuat :
Campur semua bahan puding putih masak hingga mendidih .
Siapkan plastik mika ( cup plastik bening bergeridi )
Isi plastik mika dg puding kuning yg sdh dicetak bentuk kuning telur. Tuangkan perlahan adonan puding putih dari arah pinggir . Tuang secukupnya saja hingga berbentuk telur mata sapi / telur ceplok . Dinginkan hingga mengeras. Selesai deh.

Kamis, 03 April 2014

BOLU KUKUS PELANGI
( By : Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan :
- 350 gram tepung terigu segitiga biru
- 200 gram gula pasir
- 6 butir telur putih dan kuningnya
- 1/3 sdt garam halus
- 250 cc santan kental ( saya pakai pati santan murni , tidak dicampur air. Santannya dimasak sampai mendidih kasih daun pandan . Dinginkan )
- pewarna pasta merah , kuning hijau , biru, saya pakai merk pinguin . Aroma esens nya segar.
- 150 cc minyak goreng
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt SP ( SP boleh diganti dg TBM atau Ovalet )

Cara membuat :
Mixer 6 butir telur + gula , kocok dg kecepatan tinggi hingga mengembang, tambahkan SP, tepung terigu , vanili , baking powder dan garam halus yg sudah di ayak jadi 1. Masukan santan kental, minyak goreng. Bagi adonan menjadi 4 bagian . Masing2 kasih wrn merah , kuning , hijau , biru .
Panaskan loyang segi empat yg telah diolesi minyak .
Setelah loyang panas, tuang adonan warna merah, kukus 10 menit dg api kecil, setelah 10 menit tuang adonan hijau kukus lagi 10 menit. Demikian lakukan seterusnya lapis demi lapis , hingga adonan habis. Lalu kukus selama 20menit setelah adonannya lapisan terakhir. Selesai deh. Ingat ya bunda , apinya jangan terlalu besar . Supaya permukaan kue tidak bergelombang.

Nb : resep bolu kukus ini saya pakai adonan brownies . Hanya saja tidak pakai coklat.

Kamis, 20 Maret 2014

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: APEM DORAYAKI KEJUBahan-150 gram tepung beras-...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: APEM DORAYAKI KEJU

Bahan
-150 gram tepung beras
-...: APEM DORAYAKI KEJU Bahan -150 gram tepung beras -100 gr tape singkong (haluskan) -1/2 sdm ragi instant -1/4 sdt garam -100 gr gula pasir -...

APEM DORAYAKI KEJU

Bahan
-150 gram tepung beras
-100 gr tape singkong (haluskan)
-1/2 sdm ragi instant
-1/4 sdt garam
-100 gr gula pasir
-Pewarna pasta merah, kuning hijau
-1 butir telur
- 100 cc air
- 100 cc santan kental
- keju, coklat meisis

Cara Membuat

1. Campur tape halus, ragi instant dan gula, uleni/remas-remas sampai rata dan gula larut

2. Tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit sembari terus diuleni rata.

3. Tambahkan air sedikit demi sedikit

4. Tutup dengan serbet bersih dan kering, diamkan 15 menit.

5. Tambahkan telur dan uleni sampai adonan halus dan lembut.

6. Diamkan 15 menit, tutup dg serbet.

7. Masukkan santan dan garam, uleni sampai halus dan rata.

8. Tutup dg serbet dan diamkan 45 - 1 jam, sampai adonan mengembang (timbul gelembung-gelembung halus dipermukaan adonan).

9. Panaskan wajan teflon datar ukuran kecil gunakan api kecil/sedang. Saya pakai kompor minyak
11. Tuangkan adonan tunggu sampai adonan keluar gelembung2 kecil , wajannya ditutup .Panggang sampai matang
12. Sajikan selagi hangat kasih taburan keju parut , coklat meisis .

Senin, 17 Maret 2014

PASTEL
( By : Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan Kulit :
- 250 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 100 gram blue band tidak dicairkan

** 5 buah telur rebus potong2
Cara membuat kulit :
Mixer telur , blue band hingga lembut, tambahkan tepung terigu 4 sendok makan. Matikan mixer. Lanjutkan membuat adonan dg diuleni pakai tangan. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit . Hingga tepung terigu habis. Jika adonan terasa keras tambahkan blueband 1 sdm. Bentuk bulatan kecil2 sebesar telur puyuh.

Bahan isi :
- 100 gram Ayam tanpa tulang , - 200 gram Kentang ,
- 100 gram Wortel,
- Daun Bawang ,
- Daun Seledri .

Bumbu :
- 7 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica
- garam secukupnya

Cara membuat :
Potong kecil2 semua bahan isi. Haluskan bumbu. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bahas isi, tambahkan 1 gelas air. masak hingga matang, airnya meresap kering. Dinginkan.

Bentuk adonan . Lapisi dg plastik bening. Tipiskan adonan kulit , isi , tambahkan irisan telur rebus . lipat setengah lingkaran . Tutup pinggirnya ditekan dan dilipat kecil2. Goreng dg api kecil . Angkat tiriskan. Selesai deh

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: RUJAK BUAHBahan : Pepaya, Bengkoang, Kedondong ...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: RUJAK BUAH

Bahan :
Pepaya, Bengkoang, Kedondong ...: RUJAK BUAH Bahan : Pepaya, Bengkoang, Kedondong , Nanas. Sambal rujak : - 100 gram gula aren - 15 buah cabe rawit - asam jawa , larutkan d...

RUJAK BUAH

Bahan :
Pepaya, Bengkoang, Kedondong , Nanas.

Sambal rujak :
- 100 gram gula aren
- 15 buah cabe rawit
- asam jawa , larutkan dg 5 sdm air , buang ampasnya
- garam secukupnya
- 2 sdm kacang mede, goreng tembuk kasar.

Cara membuat :
Bersihkan semua bahan buah2an , kupas kulitnya , cuci bersih, potong2 sesuai selera. Haluskan cabe rawit, garam, gula aren, tambahkan air asam jawa. Taburi sambal rujak dg kacang mede . Selesai deh

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: BROWNIES PANGGANG KACANG MEDE(By : Tuti Yuniati A...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: BROWNIES PANGGANG KACANG MEDE
(By : Tuti Yuniati A...: BROWNIES PANGGANG KACANG MEDE (By : Tuti Yuniati Adiwirya) Bahan : - 200 gram tepung terigu - 200 gram kacang mede , digoreng , tumbuk kas...

BROWNIES PANGGANG KACANG MEDE
(By : Tuti Yuniati Adiwirya)

Bahan :
- 200 gram tepung terigu
- 200 gram kacang mede , digoreng , tumbuk kasar
- 5 butir telur
- 1 sdt SP
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanili
- 1 potong kecil coklat blok cairkan
- 5 sdm coklat bubuk
- 200 gram tepung gula
- 1/2 sdt garam halus
- 150 ml minyak goreng

Cara membuat :
Campur tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, vanili, garam, ayak jadikan 1. Sisihkan.
Siapkan loyang segi empat ukuran 23cm x 23cm x 6 cm. Olesi blue band , taburi tepung.
Siapkan oven panaskan dg api sedang. Campur coklat yg sudah dicairkan dengan minyak. Sisihkan.
Kocok dengan mixer , telur, gula, SP, masukan sedikit demi sedikit tepung terigu dan bahan2 lainnya yg sdh diayak tadi. Terakhir masukkan minyak goreng yg sdh dicampur dg coklat yg sdh dicairkan. Tuang adonan kedalam loyang. Masukan loyang kedalam oven yg sdh dipanaskan. Setelah adonan kue naik saat permukaan kue masih basah taburi kacang mede . Panggang hingga matang. Selesai deh

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: PASTEL ISI BIHUN JAGUNG ( Tuti Yuniati Adiwirya )...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: PASTEL ISI BIHUN JAGUNG
( Tuti Yuniati Adiwirya )...: PASTEL ISI BIHUN JAGUNG ( Tuti Yuniati Adiwirya ) Bahan kulit: - 400 gram tepung terigu - 1 sdt baking powder - 1 butir telur - 100 gram ...

PASTEL ISI BIHUN JAGUNG
( Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan kulit:
- 400 gram tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 100 gram blueband dicairkan
- 100 cc air es
- 1 sdt garam halus

Bahan dan cara membuat isi :
- 1 bungkus bihun jagung ( rendam air hangat hingga mekar, tiriskan ), 1 buah kentang otong kecil2, 1 buah wortel potong kecil2, 100 gram ayam tanpa tulang, cincang kasar. Daun bawang secukupnya. bumbu , 5 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, sedikit merica, garam secukupnya.haluskan bumbu, Tumis , masukkan ayam cincang, kentang wortel, air, aduk rata sampai airnya meresap, terakhir masukan bihun jagung . Aduk rata . Angkat dinginkan.

Cara membuat adonan kulit :
Campur , mentega cair, telur, garam , uleni pakai tangan, masukan tepung terigu , baking powder, tambahkan air es sedikit demi sedikit, sampai adonan kalis. Bentuk adonan bulat kecil2 sebesar telur puyuh .

Isi kulit pastel dg bihun jagung yg sdh ditumis. Bentuk lipatan pastel. Goreng dg api kecil, sambil sering dibalik. Betelah berwarna coklat keemasan . Angkat tiriskan. SELESAI DEH

Kamis, 06 Maret 2014

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: PUDING JAGUNG YELOW PINKBahan 1 :- 2 bks agar2 ...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: PUDING JAGUNG YELOW PINK

Bahan 1 :
- 2 bks agar2 ...: PUDING JAGUNG YELOW PINK Bahan 1 : - 2 bks agar2 swalow globe - 6 buah jagung manis - 1 gelas kecil gula pasir - 1 sdt garam halus - 2 sdm...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: BOLU KUKUS MEKAR + BOLKUS CORNETTO( By : Tuti Yun...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: BOLU KUKUS MEKAR + BOLKUS CORNETTO
( By : Tuti Yun...: BOLU KUKUS MEKAR + BOLKUS CORNETTO ( By : Tuti Yuniati Adiwirya ) Bahan : - 300 gram tepung terigu segitiga biru, 1 sdt baking powder,...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: BURGO KUAH SANTAN IKAN GABUS , Burgo masakan khas ...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: BURGO KUAH SANTAN IKAN GABUS , Burgo masakan khas ...: BURGO KUAH SANTAN IKAN GABUS , Burgo masakan khas Palembang . Memiliki citarasa yang sangat digemari masyarakat Palembang. Dengan bahan d...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: BOLU KARAMEL / BOLU SARANG SEMUT( By : Tuti Yunia...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: BOLU KARAMEL / BOLU SARANG SEMUT
( By : Tuti Yunia...: BOLU KARAMEL / BOLU SARANG SEMUT ( By : Tuti Yuniati Adiwirya ) Bahan : - 300 gram tepung terigu, - 2 sdm tepung sagu tani - 6 butir telur...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: Bunda , Sista yang suka Jengkol, merapat yuuuk . M...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: Bunda , Sista yang suka Jengkol, merapat yuuuk . M...: Bunda , Sista yang suka Jengkol, merapat yuuuk . Mantap bgt bunda, tumis jengkol, ikan asin , kasih ranjau cabe rawit utuh (y) TUMIS IKAN ...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: ES KRIM DURIAN3 sdm Maizena300ml air 1 butir t...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: ES KRIM DURIAN

3 sdm Maizena
300ml air
1 butir t...: ES KRIM DURIAN 3 sdm Maizena 300ml air 1 butir telur Bahan B: 1 kaleng susu kental manis Putih 250 cc / 1 gelas air 1 sdt cake emulsifier ...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: PUDING SEMANGKA( By : Tuti Yuniati Adiwirya )B...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya:
PUDING SEMANGKA
( By : Tuti Yuniati Adiwirya )

B...: PUDING SEMANGKA ( By : Tuti Yuniati Adiwirya ) Bahan puding merah : - 4 putih telur , mixer dg kecepatan tinggi hingga berbusa kaku. - ...

ES KRIM DURIAN

3 sdm Maizena
300ml air
1 butir telur

Bahan B:
1 kaleng susu kental manis Putih
250 cc / 1 gelas air
1 sdt cake emulsifier SP

Bahan C:
Durian 1 buah yg besar, aromanya harum , rasanya manis

Cara membuat :
Bahan A:
Dalam wadah masukan air dan maizena lalu aduk sampai larut, masukan telur dan aduk sampai telur menyatu. Nyalakan api kecil-sedang, terus aduk2 sampai mengental dan sedikit meletup. Sisihkan sampai adonan benar2 dingin. Kocok sebentar sampai halus.

Bahan B:
Masukan susu kental manis dan SP ke wadah, kocok sebentar saja mengembang dan sedikit kaku, lalu masukan air sedikit 1/4 kaleng sambil dikocok, kalo udah menyatu dg adonan masukan lagi air 1/4 kaleng, lalu masukan adonan A sedikit diselingi dgn air sampai air dan adonan A habis.. Kocok 15-30 menit sampai kaku. Terakhir masukan durian . Aduk rata pakai mixer. Masukkan freezer. Setelah setengah beku, keluarkan dan dimixer ulang. Lakukan minimal 2 kali sampai es benar2 lembut.

NB : berdasar hasil sharing dengan teman2 yg pernah praktek bikin ice cream , SP boleh dimasak dg bahan A, sehingga tidak ada lagi pertanyaan , aman ga mengkonsumsi sp yg tidak dimasak :) setelah selesai adonan es krim nya dibekukan,mixer + blender ulang selama 5 menit,minimal tiap 2 jam atau setelah es krimnya setengah beku. setelah masuk freezer,cukup 2-3x kocok ulang(tekstur makin lembut),hasilnya bisa lebih banyak juga dibanding yg SP masuk bahan B.

Pastikan campur air di bahan A, sedikit2, jadi maizena benar2 larut , dimasak tdk menggumpal.

***: SP boleh di tiadakan ( tidak pakai SP pun es krim nya jadi )

PUDING SEMANGKA
( By : Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan puding merah :
- 4 putih telur , mixer dg kecepatan tinggi hingga berbusa kaku.
- 1 bungkus agar2 powder warna putih.
- 500 cc air
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt vanili bubuk
- 1 buah jeruk nipis, diperas ambil airnya

Bahan puding hijau :
- 1 bungkus agar2 powder warna putih
- 600 cc air
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt pewarna hijau pasta pandan

Cara membuat :
Campur semua bahan puding hijau, masak hingga mendidih. Sisihkan. ( Catatan : sebelum diberi pewarna hijau. Ambil 1 gelas kecil air rebusan puding yg belum diberi pewarna. Puding yg 1 gelas kecil ini beri kopi instan , atau coklat bubuk. Bekukan . Setelah beku iris kecil2 untuk dijadikan biji semangka )

Masak bahan2 puding merah. Campurkan agar2 powder, air, gula, pewarna merah . Masak hingga mendidih . Setelah mendidih tuangkan air rebusan puding merah yg masih panas ke dalam adonan putih telur yg sudah dikocok kaku . Tuang adonan sambil di mixer dg kecepatan tinggi , tambahkan vanili dan air perasan jeruk nipis ( supaya puding busa nya tidak amis karena pakai putih telur ) . Setelah tercampur rata, tambahkan puding biji semangka , aduk rata. matikan mixer. Tuangkan ke dalam cetakan puding segi tiga. Lakukan dg cepat ya bunda . Karena puding busa merah ini cepat sekali beku. selanjutnya tuangkan perlahan puding hijau di atas permukaan puding merah. Dinginkan hingga beku. Setelah beku . Potong2 sesuai selera. SELESAI DEH

Sabtu, 22 Februari 2014

BOLU KARAMEL / BOLU SARANG SEMUT
( By : Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan :
- 300 gram tepung terigu,
- 2 sdm tepung sagu tani
- 6 butir telur putih dan kuningnya
- 250ml / segelas belimbing penuh susu kental manis (skm)coklat. saya pakai skm Bendera
- 2 sdt bicarbonat ( sejenis soda kue , fungsinya membuat adonan berongga. Membentuk sarang semut )
- 100 cc santan kental yg sdh dimasak dikasih daun pandan.
- 1 sdt vanili bubuk
- 400 gram gula pasir
- 250 gram gula aren / gula merah. pilih yg warnanya agak kehitaman. potong /iris kecil2
- 2 gelas penuh / 500 cc air panas.
- 2 sdm blue band dicairkan

Cara membuat :
Panaskan wajan dg api sedang , masukan gula pasir , gula aren hingga mencair menjadi karamel aduk perlahan sampai semua gula mencair , hati2 gosong. tambahkan 2 gelas / 500 cc air panas, aduk sampai tdk ada lg karamel yg menggumpal lalu matikan kompor. Sisihkan.
Selanjutnya membuat adonan kue tidak menggunakan mixer . Ngaduknya boleh pakai pakai garpu / wisker . campur tepung terigu, tepung sagu tani, bicarbonat, Ayak supaya tercampur rata dan tidak menggumpal. Kocok telur ,skm, tepung terigu, tepung sagu, bicarbonat . aduk rata. Adonan Jangan dulu dimasukan loyang. diamkan selama 1 jam ( penting ikuti tips ini supaya adonan nantinya mengembang , membentuk gelembung2 halus . Hingga saat dioven , banyak keluar lubang semutnya ). Setelah 1 jam, tambahkan karamel, blue band cair dan santan kental. Panggang adonan dg menggunakan Wajan Teflon Cekung yg ada tutup kacanya ukuran besar. Wajannya dialasi kaleng atau aluminium supaya kue nya tidak mudah gosong. Gunakan api kecil. Sebelum kuenya mengembang naik, wajan teflonnya jangan ditutup dulu ya bunda, setelah adonan mengembang naik , tutup wajannya. Tunggu hingga kue matang. Selesai deh

Nb : untuk menghasilkan tekstur bolu karamel supaya kelihatan berminyak , basah. tambahkan 100cc santan kental/ pati santan yg telah dimasak terlebih dahulu ,supaya tidak mudah basi. santan segar ,jangan santan kara. santan kental dimasukan terakhir bersama karamel dan blueband cair

Bunda , Sista yang suka Jengkol, merapat yuuuk . Mantap bgt bunda, tumis jengkol, ikan asin , kasih ranjau cabe rawit utuh (y)

TUMIS IKAN ASIN JENGKOL
(By : Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan :
- 2 ons Ikan asin , ga tau nama ikan asinnya apa ya , bentuknya dibelah gitu ( potong2 rendam air panas 5 menit, tiriskan, goreng )
- 2 ons jengkol sedang, jangan terlalu tua, jangan terlalu muda. ( Potong 3 melintang, rebus sebentar, tiriskan , goreng )
- 25 buah cabe rawit utuh, 1 sdt gula pasir.

Bumbu 1 ( yg dihaluskan) :
- 7 buah cabe merah, 5 siung bawang putih , 1/2 sdt garam kasar .

Bumbu 2 ( di iris ) :
- 5 buah cabe hijau , 5 buah cabe merah, 5 siung bawang merah, 3 sdm minyak goreng untuk menumis.

Cara membuat :
Haluskan bumbu 1, iris2 bumbu dua. Panaskan minyak goreng dg api kecil, tumis bumbu 1aduk sebentar, masukan bumbu 2, aduk rata , tambahkan 1 sdt gula pasir, cabe rawit utuh, aduk lagi, masukan ikan asin dan jengkol yg sudah di goreng. JADI DEH..

PEANUT BUTTER CAKE / Cake Selai Kacang

Bahan:
- 200 gram tepung terigu segi tiga biru
- 100 gram peanut butter, beli yg sdh jadi
- 100 gram blue band
- ½ sdt vanili bubuk
- 150 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sdt Baking Powder
- 2 sdm susu bubuk putih, larutkan dg 150 cc air

Cara membuat:
Mixer telur, gula, selai kacang, blue band, , vanili hingga mengembang.
Masukan tepung dan susu secara bergantian, sambil terus dimixer.
Tuang kedalam loyang yang telah dipoles mentega dan dialasi kertas roti.
Panggang hingga matang dalam oven yang telah dipanaskan.
Setelah matang keluarkan cake dari oven, dinginkan. SELESAI DEH.

Rabu, 12 Februari 2014

BURGO KUAH SANTAN IKAN GABUS , Burgo masakan khas Palembang . Memiliki citarasa yang sangat digemari masyarakat Palembang. Dengan bahan dasar tepung beras, proses pengukusannya dengan cara di dadar tipis, kemudian digulung memanjang, dihidangkan dengan cara di potong kecil-kecil disirami kuah santan yang diberi ikan gabus yang telah dihaluskan, kemusian ditaburi bawang goreng dan sambal cabe merah.

BURGO KUAH SANTAN IKAN GABUS
Masakan Khas Palembang
( By : Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan dadar Burgo:
- 250 gram tepung beras
- 50 gram sagu
- 300cc air mendidih
- 500cc air biasa ( boleh jg diganti santan sedang )
- 1 sdm larutan air kapur sirih ( gunanya supaya lembaran dadar burgo kenyal dan tidak mudah sobek ). Kalau tidak suka kapur sirih, tidak usah pakai.
- 1/2 sdt garam halus.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis, dan untuk dioleskan pd loyang

Cara membuat dadar Burgo :

Ambil sebagian tepung beras dan sagu, campur dg air panas mendidih. Aduk rata . Tambahkan air biasa , atau boleh jg pakai santan. Tambahkan sebagian tepung yg disisihkan tadi. Aduk rata pakai wisker atau boleh jg pakai sendok sayur. ( Adonan dadar burgo ini encer ) panaskan dandang kukusan ( tutupnya dibungkus kain ) dan loyang aluminium yg sdh lapisi minyak goreng, saya pakai loyang segi empat .ambil adonan 100cc, pakai gelas ukur ya bunda :) tuangkan kedalam loyang yg sdh dipanaskan. Tutup , tunggu 5-10 menit. Keluarkan loyang dari kukusan. Lepaskan dadar burgo dari loyang. Letakan diatas piring lebar. Gulung adonan yg sdh dikukus tadi. Lakukan terus hingga adonan habis ( resep ini menghasilkan
7- 8 dadar burgo gulung )

Bahan dan bumbu kuah burgo :
- 1 liter santan sedang
- 1/4 kg ikan gabus. Bersihkan.
- bumbu 1sdt merica kasar, 5 siung bawang merah, 7 siung bawang putih, 1/2 sdt merica, garam secukupnya, ketumbar sangrai. Semua bumbu dihaluskan. Kecuali ikan gabus. Disisihkan dulu.
Bumbu tambahan buat kuah :
1 batang serai dikeprak, 5cm lengkuas dikeprak, 3 lbr daun salam.
Bahan pelengkap :
bawang goreng, sambal cabe merah. 15 buah cabe merah, dihaluskan lalu di tumis.

Cara membuat kuah burgo :
Tumis hingga harum bumbu yg dihaluskan, tambaknan daun salam , sereh , lengkuas. Aduk rata . Tambahkan santan. Setelash mendidih masukan ikan gabus. Tunggu sampai ikannya matang. Keluarkan ikan dari kuah burgo, haluskan ikannya . Pisahkan dari duri, kulit dan kepala. Ambil ikannya saja. Setelah ikan dihaluskan. Masukan lg kedalam kuah burgo.

Cara menghidangkan Burgo :
Burgo dipotong2 kira2 setebal 1 cm . Susun dipiring, siramkan kuah burgo. Taburi bawang goreng. Dan diberi sambal cabe merah.
Selesai deh selamat mencoba ;)

Nb : Resepnya panjang nian ya Bunda :D . Terimakasih Buat Cece Mery Yosephine ( Dari Pagar Alam Sum-Sel ) , dan Ustadzah Dinilah, Mpd. ( Dari Kayu Agung, Palembang ).yg sdh berbagi ilmunya (y) , Saya sendiri asli betawi, Jkt :D

Minggu, 02 Februari 2014

BOLU KUKUS MEKAR + BOLKUS CORNETTO
( By : Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan :
- 300 gram tepung terigu segitiga biru, 1 sdt baking powder, vanili ( campur jadikan 1, diayak )
- 3 butir telur
- 150 sprite
- 200 gram gula pasir putih bersih
- 1 sdt TBM
- pewarna pasta, merah , kuning, hijau.
- cetakan cup bolkus mekar , cetakan bolkus cornetto , kertas bolkus, 4 kertas pembungkus nasi.

Cara membuat :
Panaskan kukusan dandang ( bungkus tutup kukusan dg kain, supaya uap air panasnya tidak menetes saat proses pengukusan ) beserta cetakan yg dialasi kertas. Kemudian bikin adonan .
Kocok dg mixer , telur + gula sampai mengembang + TBM . Masukan terigu sedikit demi sedikit + baking powder, vanili , + sprite . Hingga tercampur rata . Pisahkan adonan menjadi 3 bagian. Merah , kuning , hijau.
***Bolkus cup Mekar :
Tuangkan adonan ke dalam cetakan bolkus cup yg sdh dipanaskan ( 6 cup saja ). Cetakan bolkusnya coba 1 dulu ya bunda. Kalau mekarnya bagus. Lanjutkan proses pengukusan hingga adonan habis. Kukus 10 menit dg api besar .

*** Bolkus Cornetto
Siapkan cetakan bolkus cornello, panaskan dlm kukusan dandang, karena saya ga punya cetakannya, saya pakai cetakan es krim lolipop dialasi dg kertas pembukus nasi yg wrn coklat . Kertasnya dibentuk kerucut seperti corong ( bhs betawi bilangnya corong :D ) isi cetakan dg 2 sdm adonan wrn hijau, 2 sdm adonan wrn merah , 2 sdm wrn kuning. Takaran ngisi adonannya sesuaikan selera bunda, boleh dilebihkan atau dikurangi. Kukus selama 15 menit dg api besar. Setelah matang. Keluarkan bolkus dari kukusan . Permukaan bolkus cornetto Beri topping coklat blok yg dicairkan , boleh ditaburi coklat meisis warna warni, kacang mede yg sdg di goreng , tumbuk kasar ) Selesai deh .

NB : jika ingin bolkusnya mekar cantik, Bahan2 jangan diganti dan takaran bolkus jangan dilebihkan, jangan dikurangi :)

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: ONDE - ONDE WIJEN Bahan adonan kulit:-250gr tep...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: ONDE - ONDE WIJEN

Bahan adonan kulit:
-250gr tep...: ONDE - ONDE WIJEN Bahan adonan kulit: -250gr tepung ketan+50gr tepung beras - 100gr gula pasir+1/4sdt garam - 200ml santan hangat2 kuku.Ba...

Kamis, 30 Januari 2014

BURGO
( By : Tuti Yuniati Adiwirya )

Bahan adonan burgo :
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung kanji
- 1/4 sdt garam
- 500 cc santan ( pakai air biasa pun boleh ) dimasak hingga mendidih, dinginkan hingga hangat kuku.

Bahan kuah:
- 200 gram ikan gabus cuci bersih . Lumuri air perasan jeruk nipis
- 1000 ml santan sedang

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar kasar , sangrai hingga harum
- 1 ruas jari jahe
- 3 ruas jari lengkuas
- 2 butir kemiri
- garam secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, keprak
- 3 cm lengkuas, keprak
- minyak goreng untuk menumis, dan mengoles loyang,

Bahan pelengkap :
- bawang merah goreng
- Sambal cabe rawit tumis

Cara membuat adonan burgo :

Campur tepung beras, tepung sagu, dan garam , tambahkan santan sedikit demi sedikit aduk rata. Panaskan hingga airnya mendidih dandang dan loyang aluminium untuk mengukus . olesi loyang dengan sedikit minyak. Tuang dua sendok sayur adonan, buat dadar tipis2 . Masak hingga matang. Angkat lalu gulung, lakukan terus hingga adonan habis.

Cara menbuat kuah burgo : haluskan bumbu, panaskan minyak ,tumis bumbu, tambahkan daun salam sereh , lengkuas, tumis hingga harum. Masukkan ikan gabus. Aduk rata .Tambahkan santan. Masak hingga mendidih. Ambil ikan gabus dari air rebusan. Pisahkan duri dan ikannya. Duri nya dibuang, ikan gabusnya dihaluskan pakai sendok . Kemudian masukan lg dlm kuah burgo. Aduk rata . Masak hingga mendidih. Matikan kompor

Potong2 dadar gulung burgo, atur di atas piring saji, masukan kuah . Taburi dengan bawang goreng. Tambahkan sambal cabe rawit. Selesai deh. Selamat mencoba . Hidangan Khas Bumi Sriwijaya Palembang (y) Selero Wong Kito.