PUDING JAGUNG YELOW PINK

Bahan 1 :
- 2 bks agar2 swalow globe
- 6 buah jagung manis
- 1 gelas kecil gula pasir
- 1 sdt garam halus
- 2 sdm susu bubuk dancow larutkan dg sedikit air/  susu bubuk boleh diganti susu kental manis , takarannya sesuaikan selera.
- 600cc / 3 gelas santan encer
- 500 cc / 2 1/2 gls air
- 2 lembar daun pandan cuci bersih.

Bahan 2 :
- 1 bks agar2 , 
- 600 cc / 3 gelas air
- 3  tetes pewarna pink merk pinguin, esens es doger
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdm susu bubuk (larutkan dh 3sdm air, supaya tdk menggumpal )

Cara membuat bahan 1 :
Jagung manis dipisahkan/buang dari bonggolnya , blender dg menggunakan 500cc air, blender2 nya boleh separuh2 jgn sekaligus. Setelah diblender disaring pakai saringan santan kelapa, buang ampasnya. ( Catatan **  setelah dibelender dan disaring  menghasilkan 1000 cc air perasan jagung ). Sisihkan.

Selanjutnya masak agar2 . Campurkan santan,agar2,gula, garam, perasan air jagung, daun pandan, masak dg api kecil sambil terus diaduk supaya santan tdk pecah. Setelah mendidih matikan kompor.

Cara memasak bahan 2 :
Campurkan semua bahan 2, kecuali susu, masak hingga mendidih. Susu dimasukkan terakhir, setelah air mendidih.

Siapkan loyang, atau nampan pelastik, diamkan sebentar hingga uap panasnya hilang. Gunakan gelas kecil tuangkan setengah gelas agar2, dimulai dg adonan wrn kuning , tdk perlu menunggu beku krn adonan puding jagung ini sgt kental, langsung saja tuangkan sedikit adonan wrn pink, bentuk corak sesuka hati (tdh perlu berbentuk spt puding lapis, biarkan corak kuning dan pink nya tdk beraturan) , tambankan lg adonan kuning, kemudian pink..lakukan terus hingga adonan habis. Biarkan hingga beku, lalu dinginkan dikulkas. Selesai deh.

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: PUDING SEMANGKA Bahan : - 2 bks agar2 powder- ...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: PUDING SEMANGKA

Bahan :
- 2 bks agar2 powder
- ...: PUDING SEMANGKA Bahan : - 2 bks agar2 powder - 800cc / 4 gelas air - 2 sdm susu bubuk, larutkan dg sedikt air, supaya tidak menggumpal. - ...

PUDING SEMANGKA

Bahan :
- 2 bks agar2 powder
- 800cc / 4 gelas air
- 2 sdm susu bubuk, larutkan dg sedikt air, supaya tidak menggumpal.
- 3 butir telur ambil putihnya
- 1 buah jeruk lemon/ nipis
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 6 sdm gula pasir putih bersih
- pasta pandan pewarna hijau, pewarna/esens merah
- siapkan kuas kecil untuk mewarnai bagian luar puding

Cara membuat puding busa :

Kocok putih telur dg mixer kecepatan tinggi hingga berbentuk busa kaku, sisihkan.
Masak agar2 ..masukkan agar2 powder, gula kedalam 800cc air lalu didihkan. Matikan kompor, masukan susu kedlam rebusan agar2, tambahkan perasan air jeruk nipis/ jeruk lemon dan vanili supaya puding busanya tidak berbau amis . Campurkan perlahan-lahan agar2 ke dalam adonan putih telur sambil diaduk dg mixer kecepatan sedang. Setelah tercampur rata .masukan adonan puding busa ke dalam mangkuk berbentuk bulat
Beri pewarna pasta merah ditengahnya saja,aduk2 tetapi jangan sampai menyentuh dasar maupun pinggir mangkuk.Bekukan
Setelah beku, balik puding diatas piring datar. gunakan kuas kecil, olesi pasta hijau disekeliling puding bagian luar..bentuk/lukis spt kulit semangka. Selesai deh..

ONDE - ONDE WIJEN

Bahan adonan kulit:
-250gr tepung ketan+50gr tepung beras
- 100gr gula pasir+1/4sdt garam
- 200ml santan
hangat2 kuku.Bagi adonan kulit menjadi 25bagian.

Bahan pelapis:
Wijen secukupnya

Bahan Isi:
-100gr kacang hijau kupas, rendam diair (Bikin pagi, rendam malam) tidak dikupas jg boleh.
1lembar daun pandan.
*Rebus kacang ijo dan daun pandan (airnya pas2 aja jangan kebanyakan), sampe kacang ijo mengembang, tambahkan 3sdm gula pasir, 1/2sdt garam, 3sdm santan , Aduk2 sampe rata, jika terlalu encer bisa tambahkan 1sdm tepung terigu, tunggu agak dingin, bulatkan menjadi 25 bagian.

Cara membuat :
*Masukan tepung ketan, tepung beras, gula, garam jadi satu, aduk pake tangan biar tercampur.
*Masukan air santan sedikit2 sampe kalis.bulatkan menjadi 25 bagian,gepengkan dan isi dg adonan isi yg sudah dibulat2
*Tutup lg adonan kulit, n bulatkan lg.gulingkan ke wijen.
*Goreng dg minyak sampe tenggelam.
Penting ni...biar onde-onde menjadi renyah dan g gosong:
*Goreng dg api kecil, sambil sering dibalik. Goreng hingga mengapung

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: MARTABAK KENTANG KUAH CUKO Bahan kulit : - ...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya:


MARTABAK KENTANG KUAH CUKO

Bahan kulit :
- ...: MARTABAK KENTANG KUAH CUKO Bahan kulit : - 2 gelas kecil tepung terigu - 1 butir telur ayam - 200 cc / 1 gelas air - 2 sdm tepu...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: MARTABAK KENTANG KUAH CUKO Bahan kulit : - ...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya:


MARTABAK KENTANG KUAH CUKO

Bahan kulit :
- ...: MARTABAK KENTANG KUAH CUKO Bahan kulit : - 2 gelas kecil tepung terigu - 1 butir telur ayam - 200 cc / 1 gelas air - 2 sdm tepu...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: Pastel isi ayam, kentang wortel **Bahan kul...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya:


Pastel isi ayam, kentang wortel

**Bahan kul...: Pastel isi ayam, kentang wortel **Bahan kulit : -1/2 kg tepung terigu segitiga biru -2 butir telur -100 gram mentega. blueband -...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: SEMUR DAGING Bahan : - 1 kg daging sapi has ...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya:  SEMUR DAGING
Bahan :
- 1 kg daging sapi has ...:   SEMUR DAGING Bahan : - 1 kg daging sapi has dalam (Cuci bersih, potong-potong kecil2 ). Masak 1 liter air sampai mendidih, ...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: PUDING JAGUNG YELOW PINKBahan 1 :- 2 bks agar2 ...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: PUDING JAGUNG YELOW PINK

Bahan 1 :
- 2 bks agar2 ...: PUDING JAGUNG YELOW PINK Bahan 1 : - 2 bks agar2 swalow globe - 6 buah jagung manis - 1 gelas kecil gula pasir - 1 sdt garam halus ...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: PUDING TELUR MATA SAPIBahan 1 :- 1 bks nutrijel...

Resep Masakan Dan Kue ,Tuti Yuniati Adiwirya: PUDING TELUR MATA SAPI

Bahan 1 :
- 1 bks nutrijel...: PUDING TELUR MATA SAPI Bahan 1 : - 1 bks nutrijel - 400cc / 2 gelas air -  4 sdm gula pasir putih bersih -  1 sdt pewarna kuning ese...

PUDING TELUR MATA SAPI

Bahan 1 :
- 1 bks nutrijel
- 400cc / 2 gelas air
-  4 sdm gula pasir putih bersih
-  1 sdt pewarna kuning esens nangka merk pinguin
- 1 sdm susu bubuk putih ( larutkan dg sedikit air supaya tdk menggumpal )

Bahan 2 :
- 1 bks agar2 powder
- 800cc / 4 gelas air
- 6 sdm gula pasir putih bersih
- 2 sdm susu bubuk putih, larutkan dg sedikit air supaya tdk menggumpal.

Cara membuat :
campurkan (bahan 1)nutrijel,gula,air,pewarna kuning, masak hingga mendidih matikan kompor, terakhir masukan susu. Aduk rata.

Selanjutnya bikin agar2 wrn putih (bahan 2), campurkan agar2 powder, gula, air, masak hingga mendidih. Matikan kompor , tambahkan susu aduk rata. Ambil 1 gelas / 200cc  agar2 ƴªϞƍ masih panas campurkan ke adonan nutrijel aduk rata.

Dg menggunakan cetakan ( saya menggunakan mangkuk plastik kecil tempat kemasan baking powder / ovalet merk kupu2, dibagian bawah kemasan mangkuk plastik kecil itu ada lekukan. Lihat gbr) , bekukan agar2 bentuk bulatan2 kecil menyerupai kuning telur. Setelah beku keluarkan dari cetakan. Lakukan terus hingga adonan nutrije kuning habis... ** jika adonan membeku sebelum dicetak, bisa dipanaskan lg diatas api kecil hingga adonan mencair.

Siapkan mangkuk kecil / cup plastik, tuangkan bbrp sendok adonan agar2 putih tunggu hingga setengah beku , lapisan permukaan agar2 tdk menempel saat disentuh, letakkan agar2 kuning nutrijel kuning ƴªϞƍ sdh dibekukan menyerupai bulatan kuning telur diatas agar2 putih ƴªϞƍ setengah beku td. Diamkan hingga benar2 membeku. Jadi deh..Selamat mencoba   

Tips : Setelah membeku, sebaiknya agar2 ƴªϞƍ sdh jadi tdk perlu dikeluarkan dari cup plastik. Krn jika cup plastiknya dilepas , agar2 putihnya mudah retak.

PUDING JAGUNG YELOW PINK

Bahan 1 :
- 2 bks agar2 swalow globe
- 6 buah jagung manis
- 1 gelas kecil gula pasir
- 1 sdt garam halus
- 2 sdm susu bubuk dancow larutkan dg sedikit air/  susu bubuk boleh diganti susu kental manis , takarannya sesuaikan selera.
- 600cc / 3 gelas santan encer
- 500 cc / 2 1/2 gls air
- 2 lembar daun pandan cuci bersih.

Bahan 2 :
- 1 bks agar2 , 
- 600 cc / 3 gelas air
-  3 tetes pewarna pink merk pinguin, esens es doger
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdm susu bubuk (larutkan dh 3sdm air, supaya tdk menggumpal )

Cara membuat bahan 1 :
Jagung manis dipisahkan/buang dari bonggolnya , blender dg menggunakan 500cc air, blender2 nya boleh separuh2 jgn sekaligus. Setelah diblender disaring pakai saringan santan kelapa, buang ampasnya. ( Catatan **  setelah dibelender dan disaring  menghasilkan 1000 cc air perasan jagung ). Sisihkan.

Selanjutnya masak agar2 . Campurkan santan,agar2,gula, garam, perasan air jagung, daun pandan, masak dg api kecil sambil terus diaduk supaya santan tdk pecah. Setelah mendidih matikan kompor.

Cara memasak bahan 2 :
Campurkan semua bahan 2, kecuali susu, masak hingga mendidih. Susu dimasukkan terakhir, setelah air mendidih.

Siapkan loyang, atau nampan pelastik, diamkan sebentar hingga uap panasnya hilang. Gunakan gelas kecil tuangkan setengah gelas agar2, dimulai dg adonan wrn kuning , tdk perlu menunggu beku krn adonan puding jagung ini sgt kental, langsung saja tuangkan sedikit adonan wrn pink, bentuk corak sesuka hati (tdh perlu berbentuk spt puding lapis, biarkan corak kuning dan pink nya tdk beraturan) , tambankan lg adonan kuning, kemudian pink..lakukan terus hingga adonan habis. Biarkan hingga beku, lalu dinginkan dikulkas. Selesai deh.

DAGING GORENG BUMBU UNGKEP.

Bahan :
- 1 kg daging sapi ( potong kecil2 tipis sesuai selera )
Cuci bersih, tiriskan
- minyak goreng

Bumbu :
- 12 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sendok teh merica kasar
- 1 sendok makan ketumbar kasar ( disangrai sampai harum, jangan gosong)
- jahe 3 ruas jari
- 3 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, lengkoas di keprak, 2 batang serai dikeprak
- garam secukupnya
- asam jawa sebesar 1 ruas jari , larutkan dengan sedikit air. Buang ampasnya.
- minyak goreng secukup nya untuk menumis
** semua bumbu dihaluskan , kecuali daun salam, dain jeruk, lengkoas , sereh

Cara membuat :
Tumis bumbu yg sdh dihaluskan hingga harum, masukan sereh,lengkoas, daun salam , daun jeruk. Masukkan 3 gelas air, setelaah mendidih , masukkan daging, tambahkan larutan air asam jawa . Ungkep hingga air nya menyusut. setelah airnya kering, Angkat. Daging yg adh di ungkep dikeprak satu per satu . Pakai cobek sm ulekan. Setelah itu goreng sedikit demi sedikit, gorengnya sebentar aja sampai dagingnya kuning keemasan. Angkat tiriskan minyaknya.

 

SEMUR DAGING

Bahan :
- 1 kg daging sapi has dalam
(Cuci bersih, potong-potong kecil2 ). Masak 1 liter air sampai mendidih, rebus daging sampai empuk. Matikan kompor. air rebusan daging jangan dibuang.


**Bumbu yg dihaluskan :
- 7 siung bawang putih.
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabe merah
- ½ sendok teh merica kasar.
- 1 sendok makan ketumbar sangrai.
- 2 ruas jahe.
- 2 lembar daun jeruk.
- 3 lembar daun salam
- 3 ruas jari lengkuas. Keprak
- 1 batang serai . Keprak
- setengah botol kecil kecap manis
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
- garam secukupnya. (jgn terlalu banyak garam krn kecap sdh asin)
- 1 ruas jari asam jawa. Larutkan dg sedikit air hangat, setelah larut. Buang ampas nya

** Cara membuat :
bawang merah, bawang putih, merica, jahe, ketumbar, cabe merah,garam..dihaluskan. Tumis hingga harum bumbu yg sdh dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkoas , sereh, kecap manis, aduk rata, masukan air larutan asam jawa. Masukkan daging yg sdh direbus, tambahkan 3 gelas air rebusan daging. Masak hingga kuahnya menyusut . Selesai deh masaknya. Semur daging siap dihidangkan. Selamat mencoba

Pastel isi ayam, kentang wortel

**Bahan kulit :
-1/2 kg tepung terigu segitiga biru
-2 butir telur
-100 gram mentega. blueband
- 1/2 liter minyak goreng Bimoli

** bahan isi
- 7 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 1/4 sendok teh merica kasar. Garam kasar secukupnya, 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu ( Semua bumbu dihaluskan)
- 1/4 kg wortel ( cuci bersih , kupas kulitnya...potong kotak dadu kecil2).
-1/4 kg kentang kupas kulitnya cuci bersih..potong kotak dadu kecil2.
- 1/4 kg ayam tanpa kulit cuci bersih cincang kasar lumuri perasan air jeruk nipis.
- seledri , daun bawang secukupnya sesuai selera.iris kasar
- 2 butir telur ayam.

***Cara membuat isi :
Tumis bumbu yg sdh dihaluskan sampai harum , masukkan ayam yg sdh dicuci bersih dicincang kasar..aduk2 sebentar..masukkan wortel , kentang yg sdh potong dadu kecil2, aduk2 sebentar lalu tambahkan 2 gelas kecil air kira2 400cc. Tumis hingga air nya agak menyusut..sebelum airnya kering masukkan 2 butir putih dan kuning telur aduk cepat . Setelah airnya kering tambahkan seledri dan daun bawang. Aduk terus hingga airnya benar2 kering...angkat dinginkan .

*** cara membuat adonan kulit :
Kocok 2 butir telur dg mixer kecepatan sedang , tambahkan mentega blueband..kocok terus hingga lembut ..masukkan tepung terigu sedikit sedikit..kira2.. 6 sendok makan tepung terigumatikan mixer
..Lanjutkan membuat adonan kulit dengan menggunakan tangan. Uleni sampai adonan kalis lembut.(** 1/2 kg Tepung terigu tidak perlu dihabiskan..gunakan secukupnya saja hingga adonannya kalis lembut tdk lengket ditangan ).
Bentuk adonan bulat2 kecil kira2 sebesar telur puyuh...lalu pipihkan / tipiskan adonan dialasi plastik bening yg sdh di lumuri sedikit minyak biar tdk lengket..adonan yg sdh ditipiskan isi dg tumisan ayam , kentang wortel..bentuk kulit pastel secantik mungkin..setelah semua adonan kulit adh di isi...panaskan minyak goreng dg api kecil ..setelah minyak goreng panas masukkan 1 persatu pastel sambil terus di aduk perlahan dibalik sampai warnanya berubah agak kuning cantik kecoklatan..segera angkat tiriskan...SELAMAT MENCOBA..
*********************************************


CARA MENGISI/MEMBENTUK/MELIPAT ADONAN KULIT PASTEL :

-Setelah adonan kalis. Di bentuk bulatan kecil2 kira2 sebesar telur puyuh...lalu siap kan 2 lembar plastik bening , olesi minyak goreng tipis2 saja,
- ambil 1 buah adonan yg sdh dibulatkan kecil2 td , letakkan diatas selembar plastik bening yg sdh di olesi minyak, atasnya dilapisi lg dg plastik bening ,
- kemudian tekan perlahan dg telapak tangan hingga adonan bulat kecil itu menjadi pipih ,
- tipiskan adonan dg cara ditekan tekan dan di lebarkan bentuk lingkaran tipis kira2 sebesar tutup gelas,
- lepaskan lapisan plastik yg paling atas, isi adonan kulit yg sdh ditipiska td dg 1 sendok kecil ayam kentang wortel yg sdh ditumis..isinya jgn terlalu banyak ya bunda, buiar mudah melipatnya.
- Kemudian adonan kulit yg sdh di isi , dilipat dua, membentuk setengah lingkaran . plastik bening dilepas pelan2 , adonan kulit yg sdh diisi td, letakkan diatas telapak tangan.
-Rekatkan pinggir adonan kulit dg ibu jari dan telunjuk dg cara ditekan , bentuk kerutan2 kecil dipinggir nya ...selesai deh..isi lg adonan bulatan kecil berikutnya selamat mencoba bunda..

MARTABAK KENTANG KUAH CUKO

Bahan kulit :
- 2 gelas kecil tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 200 cc / 1 gelas air
- 2 sdm tepung sagu
- garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng.

Bahan isi :
- 1/4 kg kentang rebus .kupas kulitnya potong dadu kecil2.
- 2 tangkai daun bawang, daun seledri secukupnya.
- 1 butir telur ayam.
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu :
- 3 siung bawang merah,
- 5 siung bawang putih,
-10 butir merica kasar.
- Garam secukupnya.
- setengah cangkir air

Cara membuat bahan isi :
Semua bumbu dihaluskan, tumis hingga harum , tambahkan sedikit air setelah mendidih , masukan telur aduk cepat hingga membentuk spt orak arik telur, lalu masukkan kentang rebus ƴªϞƍ sdh di potong kecil2, terakhir tambahkan daun bawang, seledri aduk rata. Masak hingga airnya meresap/mengering. Angkat dinginkan.

Cara membuat kulit Martabak Kentang : Campur tepung terigu dan Sagu tambahkan air ,telur, beri sedikit garam..aduk rata boleh dg mixer atau dg sendok saja. ** takaran air boleh ditambah atau dikurangi..sesuaikan dg encer atau tidak nya adonan. ( Adonan jgn terlalu kental )

Panas kan dg api kecil, wajan datar anti lengket diameter ± 15 cm beri bbrp tetes minyak atau mentega oleskan tipis saja. Setelah wajan panas masukan 2 sendok makan atau lebih adonan kulit ƴªϞƍ masih cair. Posisi wajan tetap di atas api kompor. Sambil diputar cepat hingga membentuk kulit dadar ƴªϞƍ tipis merata tdk sobek/bolong2. Setelah matang angkat..ulangi terus membuat dadar kulit martabak , hingga adonan habis.

Kemudian isi kulit martabak dg 1 sdm bahan isi , bentuk spt melipat amplop , rekatkan dg putih telur. Setelah semua kulit martabak sdh di isi. Panaskan minyak dg api sedang, goreng martabak dg api sedang hingga warnanya kuning keemasan. Angkat tiriskan. Selesai deh.

Martabak Kentang bisa dinikmati dg cabe rawit utuh, atau kuah cuko ƴªϞƍ biasa untuk pempek.

Cara membuat kuah cuko. Didihkan 1 liter air, masukkan 1/4 kg gula aren / gula jawa ƴªϞƍ wrnanya agak hitam, tambahkan larutan air asam jawa secukupnya sesuaikan selera. haluskan 7 siung bawang putih + 10 buah cabe rawit atau sesuaikan dg selera, garam secukupnya. Setelah halus masukkan ke dalam rebusan air gula dan asam jawa ƴªϞƍ sdh mendidih. Aduk sebentar. Matikan kompor. Dinginkan kuah cuko. Setelah dingin , saring , buang ampasnya. Selesai deh ..Selamat Mencoba.

Pastel isi ayam, kentang wortel

**Bahan kulit :
-1/2 kg tepung terigu segitiga biru
-2 butir telur
-100 gram mentega. blueband
- 1/2 liter minyak goreng Bimoli

** bahan isi
- 7 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 1/4 sendok teh merica kasar. Garam kasar secukupnya, 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu ( Semua bumbu dihaluskan)
- 1/4 kg wortel ( cuci bersih , kupas kulitnya...potong kotak dadu kecil2).
-1/4 kg kentang kupas kulitnya cuci bersih..potong kotak dadu kecil2.
- 1/4 kg ayam tanpa kulit cuci bersih cincang kasar lumuri perasan air jeruk nipis.
- seledri , daun bawang secukupnya sesuai selera.iris kasar
- 2 butir telur ayam.

***Cara membuat isi :
Tumis bumbu yg sdh dihaluskan sampai harum , masukkan ayam yg sdh dicuci bersih dicincang kasar..aduk2 sebentar..masukkan wortel , kentang yg sdh potong dadu kecil2, aduk2 sebentar lalu tambahkan 2 gelas kecil air kira2 400cc. Tumis hingga air nya agak menyusut..sebelum airnya kering masukkan 2 butir putih dan kuning telur aduk cepat . Setelah airnya kering tambahkan seledri dan daun bawang. Aduk terus hingga airnya benar2 kering...angkat dinginkan .

*** cara membuat adonan kulit :
Kocok 2 butir telur dg mixer kecepatan sedang , tambahkan mentega blueband..kocok terus hingga lembut ..masukkan tepung terigu sedikit sedikit..kira2.. 6 sendok makan tepung terigumatikan mixer
..Lanjutkan membuat adonan kulit dengan menggunakan tangan. Uleni sampai adonan kalis lembut.(** 1/2 kg Tepung terigu tidak perlu dihabiskan..gunakan secukupnya saja hingga adonannya kalis lembut tdk lengket ditangan ).
Bentuk adonan bulat2 kecil kira2 sebesar telur puyuh...lalu pipihkan / tipiskan adonan dialasi plastik bening yg sdh di lumuri sedikit minyak biar tdk lengket..adonan yg sdh ditipiskan isi dg tumisan ayam , kentang wortel..bentuk kulit pastel secantik mungkin..setelah semua adonan kulit adh di isi...panaskan minyak goreng dg api kecil ..setelah minyak goreng panas masukkan 1 persatu pastel sambil terus di aduk perlahan dibalik sampai warnanya berubah agak kuning cantik kecoklatan..segera angkat tiriskan...SELAMAT MENCOBA..
*********************************************


CARA MENGISI/MEMBENTUK/MELIPAT ADONAN KULIT PASTEL :

-Setelah adonan kalis. Di bentuk bulatan kecil2 kira2 sebesar telur puyuh...lalu siap kan 2 lembar plastik bening , olesi minyak goreng tipis2 saja,
- ambil 1 buah adonan yg sdh dibulatkan kecil2 td , letakkan diatas selembar plastik bening yg sdh di olesi minyak, atasnya dilapisi lg dg plastik bening ,
- kemudian tekan perlahan dg telapak tangan hingga adonan bulat kecil itu menjadi pipih ,
- tipiskan adonan dg cara ditekan tekan dan di lebarkan bentuk lingkaran tipis kira2 sebesar tutup gelas,
- lepaskan lapisan plastik yg paling atas, isi adonan kulit yg sdh ditipiska td dg 1 sendok kecil ayam kentang wortel yg sdh ditumis..isinya jgn terlalu banyak ya bunda, buiar mudah melipatnya.
- Kemudian adonan kulit yg sdh di isi , dilipat dua, membentuk setengah lingkaran . plastik bening dilepas pelan2 , adonan kulit yg sdh diisi td, letakkan diatas telapak tangan.
-Rekatkan pinggir adonan kulit dg ibu jari dan telunjuk dg cara ditekan , bentuk kerutan2 kecil dipinggir nya ...selesai deh..isi lg adonan bulatan kecil berikutnya selamat mencoba bunda..

MARTABAK KENTANG KUAH CUKO

Bahan kulit :
- 2 gelas kecil tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 200 cc / 1 gelas air
- 2 sdm tepung sagu
- garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng.

Bahan isi :
- 1/4 kg kentang rebus .kupas kulitnya potong dadu kecil2.
- 2 tangkai daun bawang, daun seledri secukupnya.
- 1 butir telur ayam.
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu :
- 3 siung bawang merah,
- 5 siung bawang putih,
-10 butir merica kasar.
- Garam secukupnya.
- setengah cangkir air

Cara membuat bahan isi :
Semua bumbu dihaluskan, tumis hingga harum , tambahkan sedikit air setelah mendidih , masukan telur aduk cepat hingga membentuk spt orak arik telur, lalu masukkan kentang rebus ƴªϞƍ sdh di potong kecil2, terakhir tambahkan daun bawang, seledri aduk rata. Masak hingga airnya meresap/mengering. Angkat dinginkan.

Cara membuat kulit Martabak Kentang : Campur tepung terigu dan Sagu tambahkan air ,telur, beri sedikit garam..aduk rata boleh dg mixer atau dg sendok saja. ** takaran air boleh ditambah atau dikurangi..sesuaikan dg encer atau tidak nya adonan. ( Adonan jgn terlalu kental )

Panas kan dg api kecil, wajan datar anti lengket diameter ± 15 cm beri bbrp tetes minyak atau mentega oleskan tipis saja. Setelah wajan panas masukan 2 sendok makan atau lebih adonan kulit ƴªϞƍ masih cair. Posisi wajan tetap di atas api kompor. Sambil diputar cepat hingga membentuk kulit dadar ƴªϞƍ tipis merata tdk sobek/bolong2. Setelah matang angkat..ulangi terus membuat dadar kulit martabak , hingga adonan habis.

Kemudian isi kulit martabak dg 1 sdm bahan isi , bentuk spt melipat amplop , rekatkan dg putih telur. Setelah semua kulit martabak sdh di isi. Panaskan minyak dg api sedang, goreng martabak dg api sedang hingga warnanya kuning keemasan. Angkat tiriskan. Selesai deh.

Martabak Kentang bisa dinikmati dg cabe rawit utuh, atau kuah cuko ƴªϞƍ biasa untuk pempek.

Cara membuat kuah cuko. Didihkan 1 liter air, masukkan 1/4 kg gula aren / gula jawa ƴªϞƍ wrnanya agak hitam, tambahkan larutan air asam jawa secukupnya sesuaikan selera. haluskan 7 siung bawang putih + 10 buah cabe rawit atau sesuaikan dg selera, garam secukupnya. Setelah halus masukkan ke dalam rebusan air gula dan asam jawa ƴªϞƍ sdh mendidih. Aduk sebentar. Matikan kompor. Dinginkan kuah cuko. Setelah dingin , saring , buang ampasnya. Selesai deh ..Selamat Mencoba.

BOLU KUKUS PELANGI

Bahan :
-4 butir telur ayam
-150 gram gula pasir
-1 sendok teh cake emulsifer
-150 gram tepung terigu dan diayak
-150 ml santan kental
- 1/2 sendok teh pewarna pandan
-1/2 sendok teh pewarna rose
-1/2 sendok teh pewarna kuning

Cara Membuat :
Kocok telur, gula, dan cake emulsifer hingga halus. Masukkan tepung terigu dan santan sambil diaduk.
Bagi adonan menjadi 3 bagian. Beri pewarna pandan, rose, dan kuning pada masing-masing adonan.
Tuang lapisan warna hijau ke dalam loyang yang telah di olesi mentega, kukus selama 15 menit. Masukkan warna kuning, kukus lagi selama 15 menit. Dan yang terakhir, masukkan warna merah dan kukus lagi selama 15 menit.

SEMUR AYAM PEDAS

Bahan :
- 1 kg ayam ( potong2 , cuci bersih buang kulitnya, lumuri perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit ).lalu di goreng ,jgn terlalu kering.

Bumbu :
- 5 bh cabe merah, 1/2 sdt merica kasar, 5 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 2 ruas jari jahe, garam secukupnya, 2 ruas jari lengkuas dikeprak, 1 batang serai dikeprak, 3 lbr daun salam, 2 lbr daun jeruk . Asam jawa secukupnya larutkan dg sedikit air. ( Semua bumbu dihaluskan, kecuali sereh, lengkuas , daun salam , daun jeruk )
- kecap manis
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis. 300cc atau satu setengah gelas air.
- 1 sdm gula pasir.

Cara memasak :
Tumis sampai harum bumbu ƴªϞƍ telah dihaluskan, tambahkan daun salam, daun jeruk , sereh, lengkuas, aduk rata, tambahkan kecap manis, larutan air asam jawa dan gula pasir. Aduk perlahan. Terakhir masukkan ayam ƴªϞƍ sdh digoreng, tambahkan air. Masak hingga kuah meresap. Jangan terlalu kering. Selesai deh...

TEKWAN IKAN TENGGIRI

Bahan :
- 1 kg ikan tenggiri yg sdh digiling ( duri, kulit sm kepala ikannya dibuang.)
- 1 kg sagu tani. Di ayak agar tidak menggumpal.
- 2 butir telur diambil putihnya saja.
- 600cc/ 3 gelas belimbing air es.
- 5 sendok makan garam halus.
- 1 sendok teh penyedap rasa bila suka. Bila tdk suka penyedap , tdk usah pakai.
- 2 sendok makan bunga sedap malam beli yg sdh dikeringkan. bisa di beli di mini market ( rendam 15 menit dlm air hangat, setelah itu bilas, tiriskan dibentuk simpul ).
- 1/2 ons jamur kuping yg sdh dikeringkan ( rendam dl air hangat sekitar 10 menit hingga jamurnya mengembang. Bilas tiriskan. Pilih jamur yg bagus2. Krn bentuknya yg lebar. Potong kecil2 buang bagian yg keras. Ambil lembaran jamurnya sj.
- 1/2 kg bengkoang. Kupas buang kulitnya. Cuci bersih. Potong kasar kira2 spt batang korek api. Bilas dg air bersih. Tiriskan.

Bumbu untuk kuah tekwan :
- 1 bongkah besar / 12 siung bawang putih.
- 7 siung bawang merah.
- 1 sendok teh merica/lada kasar.
- 1/4 kg udang sungai yg segar . Cuci bersih , buang kepala, kulit & ekornya. Lumuri dg perasan air jeruk nipis. Diamkan 5 menit. Bilas dg air bersih. Cincang kasar udang yg sdh dibersihkan
- 5 batang daun bawang . Cuci bersih , tiriskan . Iris kasar

Bahan pelengkap :
- bawang goreng, seledri iris2 , sambal cabe rawit, kecap manis, soun yg sdh direndam air hangat tiriskan


** cara membuat adonan tekwan :
Campur ikan tenggiri yg sdh digiling, tambahkan 5 sendok makan garam halus yg sdh dilarutkan dg sedikit air hangat, tambahkan bumbu penyedap bila suka.remas2 dg tangan hingga ikan tenggiri yg sdh digiling tercampur rata dg larutan air garam dan penyedap rasa. Stelah ikan dan air garam tercampur , tambahkan putih telur , masukkan 3 gelas air es, masukkan sedikit semi sedikit tepung sagu tani yg sdh di ayak. Adoni terus pakai tangan hingga tepung sagu nya habis. ( ** catatan adonan tekwan memang dalam keadaan lengket ditangan tidak kalis. Didihkan air setengah panci besar setelah air mendidih masukkan 1 sendok makan minyak sayur agar saat merebus biji tekwan tidak lengket. Ambil sedikit adonan tekwan bentuk bulatan kecil dg menggunakan 2 buah sendok setelah itu masukkan satu persatu adonan yg sdh dibentuk bulatan kecil ke dalam rebusan air yg sdh mendidih. Kecilkan api kompor. Rebus hingga biji tekwan terapung. Lakukan terus menerus hingga adonan habis. Proses pembuatan biji tekwan hampir sama dg cara bikin bakso. Setelah rebusan biji tekwan terapung. Angkat tiriskan. Dinginkan . Setelah dingin , biji tekwan bisa di simpan di kulkas. Setelah disimpan dlm plastik

Cara membuat kuah tekwan :

1/2 panci besar air/2 liter air rebus hingga mendidih. Setelah air mendidih matikan kompor. Selanjutnya bikin bumbu untuk kuah.

Bwang putih, bawang merah, merica , garam dihaluskan. Tumis dg 5 sendok makan minyak goreng sampai sedikit layu dan harum,masukkan uadang yg sdh di cincang kasar, tambahkan daun bawang yg sdh di iris kasar . Masukkan bumbu yg sdh di tumis kedalam rebusan air yg sdh mendidih. Masukkan jamur kuping, bunga sedap malam yg sdh direndam , masukan bengkoang yg sdh di iris kasar menyerupai batang korek api. Hidupkan kembali api kompornya biarkan hingga air mendidih. Masukkan biji tekwan secukupnya saja . Sampai biji tekwan terapung.
Cara penyajian :
Masukkan sedikit soun ke dalam mangkuk , masukkan tekwan kira2 12 butir biji tekwan beserta kuahnya dg sedikit jamur kuping, bunga sedap malam , bengkoang atur sedemikian rupa, tambahkan kecap manis , irisan seledri , bawang goreng dan sambal cabe rawit secukupnya. Tekwan siap disantap..selamat mencoba.

PUTU AYU KEJU

Bahan :
125 gr tepung trigu
150 gr gula pasir
3 butir telur
150 ml santan kental
1 sdt vanili
1 sdt baking powder

pewarna hijau dan merah secukupnya
garam

Cara membuat:

1. Kocok Telur dan gula sampai mengembang. Masukkan tepung, santan kental. vanili dan baking powder. aduk rata.
2. Panaskan kukusan. Jangan terlalu panas ya...biar kuenya tidak pecah
3. Siapkan cetakan kue putu. (kadang aku pake cetakan yg lucu lucu, asal dari plastik....). Olesi cetakan dengan sedikit minyak, biar tidak lengket.
4. Isi Cetakan dasar dengan keju parut. Tekan tekan sampai padat.
5. Masukkan ke kukusan bentar. (Biar cetakannya agak panas)
6. Isi cetakan dengan adonan kue putu selang seling, sampai penuh. (cetakan masih di kukusan ya....)

PUDING SEMANGKA ( berbahan dasar jambu biji merah )

Dinamakan pudding semangka? Karena puding ini bentuknya seperti buah semangka. Puding ini tidak menggunakan bahan dasar semangka,akan tetapi berbahan dasar jambu biji merah.

Bahan untuk Pembuat Puding Semangka

 

Beberapa bahan untuk Pembuatan Puding Semangka

Bahan I:

200 gram Daging jambu biji merah , dipotong-potong
200 ml Air
1 bungkus Agar-agar
75 gram Gula pasir
3 tetes Pewarna merah jambu
3 buah Putih telur
1 sdm Gula pasir
20 gram Kismis, dipotong kecil

Bahan II:

300 ml Air
50 gram Gula pasir
1 bungkus Agar-agar bubuk
Pewarna hijau, kuning

Cara Membuat Puding Semangka:

Daging jambu diblender dan air lalu ukur 400 ml.
Hasil dari blenderan tersebut dimasak bersama agar-agar dan gula sambil diaduk hingga mendidih, lalu tambahkan pewarna merah. Aduk rata.
Kocok putih telur dg mixer berkecepatan tinggi , masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga berbentuk busa kaku.
Tuang adonan agar2 ke dalam putih telur, aduk dengan whisk hingga tercampur.
Tuang adonan ke dalam cetakan segitiga, celupkan kismis di beberapa tempat.
Sementara itu rebus bahan II sambil diaduk hingga mendidih, lalu bagi dua, 1 di beri pewarna hijau dan 1 nya lg beri wrn kuning. tuang adonan kuning ke adonan merah jambu yang sudah beku. Tunggu beberapa saat sebelum adonan kuning beku , sentuh perlahan dg bila tdk menempel.terakhir tuang tuang perlahan adonan wrna hijau

PUDING SEMANGKA UTUH ( puding busa motif/berbentuk semangka utuh )

Bahan :
- 2 bks agar2 powder
- 800cc / 4 gelas air
- 3 butir telur ambil putihnya
- 1 buah jeruk lemon/ nipis
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 6 sdm gula pasir putih bersih
- pasta pandan, pewarna/esens merah
- cingcau hitam potong kecil2..bila tdk ada cingcau boleh diganti dg biji selasih secukupnya sj rendam dg air hangat . Setelah mengembang tiriskan air rendamannya

Cara membuat puding busa :

Kocok putih telur dg mixer kecepatan tinggi hingga berbentuk busa kaku, sisihkan.
Masak agar2 ..masukkan agar2 powder, gula kedalam 800cc air lalu didihkan. Matikan kompor , sisihkan 1/4 cangkir kecil beri pewarna hijau.. Diamkan bbrp saat hingga uap panas hilang lalu tambahkan perasan air jeruk melon dan vanili supaya puding busanya tidak berbau amis . masukkan perlahan-lahan agar2 ke dalam adonan putih telur sambil diaduk dg mixer kecepatan sedang. Setelah tercampur rata .masukan adonan puding busa ke dalam mangkuk berbentuk bulat
Beri pewarna merah makanan ditengahnya saja,aduk2 tetapi jangan sampai menyentuh dasar maupun pinggir mangkuk.Beri cincau hitam yg sdh dipotong kecil2.Bekukan
Setelah beku, balik puding diatas piring datar. Warnai dgn agar2 ƴªϞƍ sdh diberi pwarna hijau dg cara disiram2 perlahan menggunakan sendok ( untuk pewarnaan motif kulit semangka kesulitan cukup tinggi, kadang susah nempelnya , semoga berhasil )..bila. Agar2 wrn hijau terlanjur beku sebelum disiramkan ke puding busa, bisa dipanaskan dg api kecil hingga mencair lg.

CAKWE

Bahan Yang diperlukan :

350 gram tepung terigu berprotein tinggi
150 gram tepung terigu berprotein sedang
2 sendok teh bawang putih goreng, ditumbuk halus
1 sendok teh ragi instan
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh soda kue
350 ml air bersih
secukupnya garam
Cara Membuat Cakwe Medan Lengkap
- Pertama Campurkan semua bahan kering diatas dan aduk-aduk rata.
- Kemudian tuang air bertahap secara sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata dan kalis. istirahatkan sampai mengembang dulu.
- Kalau sudah mengembang adonan cakwe ini siap dibentuk dan digoreng.selesai

ONDE - ONDE WIJEN

Bahan Kulit:
- 1/2 kg tepung ketan
- 2 sendok makan tepung sagu
- 150 gram gula pasir
- 1 sendok teh garam halus
- 1 gelas santan kental.
Bikin adonan kulit : campur tepung ketan, sagu, gula pasir,garam halus, tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga kalis tutup, diamkan selama ± 20 menit. Setelah itu tambahkan 50 cc air. Uleni lg sampai kalis. Bentuk bulatan kecil2.

Bahan taburan kulit :
- 100 gram biji wijen.
- Minyak untuk menggoreng

Bahan isi :
- 200 gram kacang hijau kupas kulitnya. Rendam dlm air panas hingga mengembang dan kulit nya terkelupas sndiri. Buang kulit kacang hijau dan air rendaman, rebus rebus kembali hingga empuk. Setelah empuk buang buang air rebusannya , tiriskan. Haluskan kacang hijau tambahkan.
- 150 gram gula pasir . Boleh dikurangi sesuai selera. Tambahkan sedikit garam sesuai selera, lalu masukkan
- 100ml santan. Masak dh api kecil. Hingga sedikit mengering. Dinginkan.

Cara membuat/mengisi Onde2 dg kacang hijau :
Ambil adonan kulit ƴªϞƍ sdh di bulatkan kecil2. Tekan tengah nya lalu isi dg adonan isi kacang hijau . Bentuk bulatan cantik, gulingkan di biji wijen. Isi semua adonan kulit dg cara ƴªϞƍ sama. Sampai adonan kulitnya habis. Setelah itu goreng hingga matang dg menggunakan minyak ƴªϞƍ banyak dan api sedang . Selamat Mencoba.

CAKE TAPE ( resep Ibu Lis Sukendar )

Bahan :
200 gr tape singkong, pilih tape yg lembut.
125 gr Yoghurt Nature (plain yoghurt)
8 butir telur (pisahkan kuning telur dan putihnya)
185 gr gula pasir
170 gr terigu (self rising)
200 gr margarine (lelehkan)
sedikit garam
Pewarna makanan cair (hijau) optional

Cara membuatnya :
Siapkan loyang angel cake.
Panaskan oven 170°C
Mixer putih telur bersama sedikit garam dan 100 gr gula pasir, sampai soft peak (putih dan kaku).
Mixer merah telur dalam wadah yang lain bersama sisa gula pasir, tambahkan tape singkong, dan yoghurt, mixer sampai tercampur rata.
Masukkan terigu, aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
Masukkan margarine, aduk dengan spatula sampai tercampur rata.

Masukkan adonan merah telur kedalam adonan putih telur, aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
Bagi 2 bagian adonan. Tambahkan sedikit pewarna makanan adonan 1. bagian adonan yang lain tidak perlu diwarnai.
Tuang adonan kedalam loyang angel cake, panggang dalam oven selama 40 menit, sampai matang. Angkat, dinginkan dengan suhu ruang dengan cara meletakkan loyang terbalik, selama 30 menit.
Keluarkan dari loyang, potong dan sajikan.
Lihat foto-foto cara pembuatannya.

KUE LAPIS SAGU ( Resep Ibu Lis Sukendar )

Bahan :
400 gr tepung sagu
200 gr tepung sagu cap tani
450 gr gula pasir
1100 cc santan kental dr 3 butir kelapa ( sy pakai santan dlm box )
1,5 sdt garam
3 lbr daun pandan dan 5 lbr daun suji (blender, ambil airnya 50 ml)
5 lbr daun jeruk

Cara membuat :
Didihkan 500 cc santan bersama dengan daun jeruk dan gula pasir, angkat dinginkan
Campurkan kedua macam tepung sagu, dengan 600 cc santan. Aduk rata lalu saring. Tambahkan garam.
Ambil 1 sendok sayur adonan, beri pewarna hijau, aduk rata, sisihkan untuk topping.
Panaskan kukusan, siapkan loyang 20x15 cm yg telah di olesi minyak goreng.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, tambahkan air daun suji pada satu bagian adonan.
Tuang 3 sdm adonan putih, kukus selama 5 menit / kukus hingga mengeras, tuang di atasnya 3 sdm adonan hijau kukus lagi selama 5 menit. Ulangi sampai adonan habis.
Terakhir buat 2 lapisan dari adonan hijau untuk topping.
Kukus lagi selama 10 menit. Angkat dinginkan. Potong kue pepe dengan pisau tajam yang di olesi minyak
Note :
Pastikan adonan sudah matang utk setiap lapisan, jika adonan cukup keras lanjutkan melapis lagi.

Tips :

Ketika Kue Lapis Sagu telah jadi, tungu hingga kue benar-benar dalam keadaan dingin, selanjutnya keluarkan dari loyang dan kemudian dipotong-potong sesuai selera (waktu pendinginnan sekitar 5-8 jam).

Potong kue basah ini dengan menggunakan pisau yang telah dibungkus plastik.

Ketika melapisi kue, hindari mengukus tiap-tiap lapis terlalu lama supaya lapisan tidak cepat mengelupas. Lebih baik ketika lapisan sudah terlihat mengkilap, segera tuangkan lapisan berikutnya dengan perlahan.

Pastel Isi Ayam Kentang Wortel